医学科普粥,医学科普文

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于医学科普粥的问题，于是小编就整理了1个相关介绍医学科普粥的解答，让我们一起看看吧。

1. 粥是高碳水食物，为什么还老说喝粥减肥？

粥是高碳水食物，为什么还老说喝粥减肥？

谢邀！

什么叫“碳水化合物”呢？在学术上的定义是：由碳、氢、氧组合正的一种有机化合物，其中的氢和氧的分子数比例是2:1，和水的氢氧比例一样，因此就叫碳水化合物了。在我们是食物中包括有可以消化吸收的和不能消化吸收的两大类，可以吸收的又分为单糖（葡萄糖、果糖等）、双糖（蔗糖等）、多糖（如低聚糖、糖原、淀粉等），不可消化吸收的如纤维素（分为可溶性和不可溶性）等。

碳水化合物中的淀粉作为人类食物中的主食，足以说明碳水化合物对人的重要程度。其中的米、麦、玉米、小米、薯类、土豆等食材，淀粉含量高，是重要的主食食材。粥就是用这些食材熬制而成，因此肯定含有碳水化合物，而且含量还不少呢。至于说喝粥减肥，是因为粥的能量密度相对米饭等要低很多，粥中水分占到绝大部分，淀粉很少。所以喝两碗粥比吃一碗米饭所摄入的能量还要低。所造成的饱腹感却相差无几：人的饿感有几种因素导致的，其中一种是胃里没有东西了，一种是身体的血糖低了。此时两碗粥下去，胃一下子就满了，而且粥是液体，很容易就通过胃进入肠道并被分解成单糖而吸收，补充血糖，从而减轻了饿感、增加饱腹感。粥的这种效应，使我们“吃得更少”，减少了能量的摄入自然对减肥起到帮助了。

不过由于食材是经过长时间的熬制才变成粥的，因此食材中本来很紧密链接在一起的碳水化合物，在这个过程中变得很松散，原来很长的淀粉链也断裂成好几段。这样的变化使得粥中的碳水化合物更容易被吸收到血液中来，到时吃后血糖快速的升高，对高血糖、糖尿病患者来说是非常不利的，要根据自己的情况合理的安排。

粥可以减肥应该需要从两个方面入手考虑:

1.粥的品种

粥虽然属于高碳水化合物，但是不同品种的粥，对于血糖的影响是不同的。同样体积的大米粥和燕麦粥，相比燕麦粥影响血糖的情况跟大米粥一定是不同的。同样体积的糯米粥跟大米粥相比，一定是糯米粥提供的能量更多，影响血糖的程度更高。

当粥中的原料品种越多的时候，从营养素的搭配互补上和影响血糖的速度上都会有所差别，因此，低升糖指数的粥对于控制血糖，影响体重更加有利。

2.粥能提供的饱腹感

跟饭相比，粥的营养密度会更低，只要煮粥的原料控制在跟饭一样的重量，那么粥的体积会很大，所能提供的饱腹感会更强，并且，同样重量的原料煮出的粥可能并不一定会被吃完。

因此，减肥期间会有建议吃多种原料煮的杂粮粥。

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相同重量的食材做成粥体积更大，喝了饱腹感强，占喂的空间大，其他食物自然吃的少，另外做粥时一般会加些粗粮进去，饱腹感强且消化慢，不容易饥饿，利于减肥这件事进行下去。

谈到减肥，这真的是一个可以聊很久的话题。

首先，我们要知道，人体是必须以碳水化合物作为能量来源的。

但是如何摄取碳水化合物才能达到不至于让自己胖起来，甚至瘦下来，还不影响机体的基本运作呢？

我想这是许多减肥人士，乃至于营养学家都会经常思考的问题！

我们这次主讲单糖！

我们所说的可以被机体分解利用的糖类主要有植物淀粉、动物糖原、麦芽糖、蔗糖、乳糖和葡萄糖等。

糖类被消化成单糖后才能在小肠被吸收。

单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。单糖中又属葡萄糖，是机体利用最多的单糖。

而这些单糖进入小肠经由门静脉进入血液循环，供给全身各个组织利用。

粥是吃众最广泛、历史最悠久的主食，从来没人说它不好。可是粥确实是高碳水食物，至于吃它利不利于减肥，下面三点分析，看看能不能给予证明。

第一，自古以来，粥是最好的主食，没有之一。穷人没粮食了，一碗粥足以裹腹；富人鱼肉吃腻了，一碗粥清爽胃肠；大病初愈，第一顿必须是粥，没有更好的替代品。所以，鬼精的日本人早就认定粥是最健康的食物，是中国人对人类的大贡献。

第二，粥的主流品种是白粥，大米熬成，我老家叫稀饭，自古的饮食习惯是“两稀一干”，早晚都喝稀饭，中午干饭。祖祖辈辈都这样粗茶淡饭过来的，穷富没区别，包括重体力劳动者，也没见什么营养性疾病，当然更没有富贵病。这其中，大米白粥就起着重要的平衡补充作用。

第三，再说到高碳水。按当下流行说法，大米就是高碳水。不过粥本来是稀饭，根本不是碳水密集型食物，一碗干饭的大米可以熬三碗到四碗的粥，撑破肚子也达不到高碳水危及到健康的量，这道理一点就破。

粥是高碳水食物，很可能来至于糖尿病防治的说法。粥容易消化吸收，吃下去升糖快，所以不建议糖尿病人喝粥。但也只是升糖快而已，并没有持续性，因为粥的碳水总量不够。所以，减肥期间，粥是比较好的主食选择，一碗下肚就饱了，其实碳水并没多少，很是利于减少碳水摄入总量，对减肥有好处。

到此，以上就是小编对于医学科普粥的问题就介绍到这了，希望介绍关于医学科普粥的1点解答对大家有用。