营养健康知识试卷,营养健康知识试卷及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养健康知识试卷的问题，于是小编就整理了3个相关介绍营养健康知识试卷的解答，让我们一起看看吧。

1. 食品安全知识培训试题及答案？
2. 科学饮食是健康的保证．下列说法错误的是（ ）A．糖尿病人应控制食用蔗糖、淀粉等糖类食品B．误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒C．油脂、淀粉是膳食的重要组成部分，它们的组成元素不同D．维生素摄入量不足会患营养缺乏症？
3. 保育员试题：为什么闷酥鱼适合补钙?而不是菠菜豆腐？

食品安全知识培训试题及答案？

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生腾讯众创空间问题”。

食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。

《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

科学饮食是健康的保证．下列说法错误的是（ ）A．糖尿病人应控制食用蔗糖、淀粉等糖类食品B．误食重金属盐，可服牛奶或鸡蛋清解毒C．油脂、淀粉是膳食的重要组成部分，它们的组成元素不同D．维生素摄入量不足会患营养缺乏症？

答案选择C

油脂和淀粉的组成元素C,H,O，但他们的分子组成和结构不同，所以性质不同。油脂在人体内消化，氧化分解，释放出能量。植物性油脂在温室下通常呈液态称为油，例如大豆油；动物性油脂在室温下通常呈固态称为脂肪，例如猪的脂肪。

保育员试题：为什么闷酥鱼适合补钙?而不是菠菜豆腐？

首先感谢您的提问:

食物补钙的问题应该从食物中所含的钙的多少和钙的存在形式两个方面来分析。

从营养学方面来讲:

鱼类含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和钙、铁、锌等矿物质，而且矿物质大都是以游离的形式存在，更有利于人体对它们的吸收和利用。

而酥鱼每100克含有优质蛋白17.9克，脂肪4.3克，钙38毫克。

菠菜豆腐:我们分析一下，菠菜是绿叶菜，它也含有丰富的钙，每100克含有66毫克。但它也含有丰富的草酸，草酸易和各种矿物质结合，形成结合钙，不利于人体的吸收。而豆腐是大豆制品，含有丰富的优质蛋白质和钙，每100克含有164毫克的钙。

菠菜和豆腐结合，丰富的草酸和丰富的钙离子结合，发生化学反应，生成难以吸收的草酸钙，长期的摄入在人体就形成各种结石，影响身体的健康。

菠菜在食用时最好焯一下水，草酸易溶于水。菠菜和豆腐最好别一起做，以免发生化学反应，对人体有害。

从营养学和以上对它们的分析可以看到，动物中的钙及其营养，尤其是鱼类更适合进补，有利于人体吸收。

到此，以上就是小编对于营养健康知识试卷的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养健康知识试卷的3点解答对大家有用。