猪肉行业健康知识问答,猪肉行业健康知识问答题及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉行业健康知识问答的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪肉行业健康知识问答的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉切开有许多小红点是怎么回事？
2. 猪肉有个紫印是什么原因？
3. 猪肉发黏是不是打水了？

猪肉切开有许多小红点是怎么回事？

猪肉瘦肉和肥肉中都有小红点不能食用。这是***。怎样挑选猪肉：

1.看猪肉的外观 新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。 猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2.闻猪肉的气味 拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

3.手指触摸猪肉 用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

4.用水煮肉看汤汁颜色 煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉。

猪肉有个紫印是什么原因？

之所以猪肉有个紫印是因为现在市场上大部分猪肉从定点屠宰场来的，国家有规定，生猪肉上市前要加盖3个印章：一个蓝色的，一个红色的，一个紫色的.蓝色的是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，这样的猪肉是健康的肉哦，所以不用担心吃了会怎样啦 ！

我国在屠宰生猪的时候都是要对生猪进行检验的，只有检验合格的生猪才能进行屠宰，所以说生猪身上的章都是有统一的检验部分进行检验后，检验合格的猪肉上就会有印章。紫印是印章色素颜色。

猪肉发黏是不是打水了？

不是打水，应该是猪肉黏黏的是变质了。肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是***开始的标志。

随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

猪肉发黏应该是猪肉不够新鲜了，跟打水应该没有关系。猪肉打水应该是渗水，只有摆放的时间过长猪肉才会发黏，当然如果气温过高，几个小时猪肉就有可能发黏了。

猪肉发黏还有一种可能就是猪肉的来路可能有问题，有可能是病猪或者死猪肉，因为死的时候血液都在猪体内，细菌更容易污染猪肉，所以死后才屠宰的猪肉质也容易发黏

不是，表面发黏是不太新鲜了。新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是***开始的标志。新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。

肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

猪肉发黏不一定是猪肉打过水，只能说明猪肉已经变质了。

发粘是肉质不新鲜的表现。猪肉的变质往往先于肉表发粘、发滑，并有一种陈腐的气味，严重时有臭味。

正常的新鲜猪肉其外表呈风干状，瘦肉的组织紧密，且颜色稍稍发乌。而猪肉灌水后，其表面看上去会水淋淋发亮，且瘦肉组织比较松驰，颜色比较淡。

到此，以上就是小编对于猪肉行业健康知识问答的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉行业健康知识问答的3点解答对大家有用。