每日健康问答膳食纤维,膳食纤维的作用与饮食建议

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于每日健康问答膳食纤维的问题，于是小编就整理了3个相关介绍每日健康问答膳食纤维的解答，让我们一起看看吧。

1. 哪些菜不属于膳食纤维？
2. 你认为好的膳食纤维的标准是什么？
3. 益生菌、益生元、膳食纤维有什么不同？

哪些菜不属于膳食纤维？

提问者关心的应该是：哪些菜不含有膳食纤维。因为膳食纤维是食物中的成分。

动物性食物，包括蛋类和奶类，一般不含有膳食纤维。

我们来谈谈膳食纤维的定义、分类及来源。

目前，尚无对膳食纤维的准确及权威的定义。一般认为，膳食纤维，是不能被人体利用的多糖，自然界中大约有上千种——这些食物成分，不能被人体的消化酶所消化吸收。

膳食纤维，可以细分为纤维素、半纤维素、果胶、树胶、木质素和抗性淀粉。

这些多糖，是植物细胞壁中复合的碳水化合物。人体肠道的细菌，可以分解许多种类的膳食纤维——它们，被称为“益生元”。

正是因为膳食纤维和人体益生菌的相互作用，使得膳食纤维有了超强的生理功能，比如增强饱腹感、控制食量，加快胃肠道蠕动，增加粪便体积、预防便秘；阻碍食物中饱和脂肪酸、胆固醇和血糖的吸收速度和效率，从而有利于心脑血管疾病。

膳食纤维，来自于植物性食物，但不同种类的素食，含量差异还是蛮大的。

总的来说，国人食用谷类和蔬菜多，故而膳食纤维也主要来自这两大类食物。但是，含膳食纤维最丰富的，是干豆类，如黄豆、红豆、绿豆等。另外，水果含膳食纤维亦不少，可以适当多吃。

凡是富含膳食纤维的食物，多半植物化合物，如花青素、异黄酮、胡萝卜素等含量也很丰富，可谓“惺惺相惜”是也。

你认为好的膳食纤维的标准是什么？

膳食纤维又称食物纤维，是指植物中天然存在的、提取的或合成的碳水化合物的聚合物，不能被人体小肠消化吸收且对人体有健康意义的多糖类。包括非淀粉多糖 （纤维素、半纤维素）、植物多糖 （果胶等）、抗性低聚糖 （低聚果糖、低聚半乳糖） 等。对预防许多疾病来说，膳食纤维都具有显著的功效，是人体健康所必需的物质。膳食纤维是人们膳食中不可缺少的部分，是平衡膳食结构的一种特殊营养素。

膳食纤维的功能主要有以下几个方面。膳食纤维能量低，更快产生饱腹感且不易饥饿，对预防肥胖症有益处。膳食纤维对妇女乳腺癌也有一定预防作用。近年来，糖尿病是一种高发病，有人认为与膳食纤维摄入量有很大关系，含高纤维的食品能够调节糖尿病患者的血糖水平，可以预防和治疗糖尿病。膳食纤维对动脉粥样硬化及冠心病有预防作用。膳食纤维对防治结肠癌有明显效果。肠内厌氧细菌能使肠道中的胆碱、胆固醇及其代谢产物进一步分解产生致癌物质，脂肪和过精膳食会使这些细菌大量繁殖，膳食纤维能够抑制肠道内有害***菌的生长，促进有益菌的生长和繁殖，从而提高人体免疫力，防止发生癌变。为此，有人称其为“清道夫”。

现已开发的膳食纤维共六大类 30 多种。这六大类包括豆类***和种皮纤维、谷物纤维、水果和蔬菜纤维、微生物纤维、其他天然纤维，以及合成和半合成纤维。目前，在生产中应用的有以下几种：小麦纤维、大豆纤维、甜菜纤维、玉米纤维、壳聚糖、橘粉。

如何选择可溶性和非可溶性的膳食纤维？

可溶性的来源于于果胶、藻胶、魔芋等。主要成分是葡甘聚糖，可以降低血糖和血脂。

不可溶性来源于全谷类的粮食，可以促进胃肠道的蠕动，可以解除便秘，润肠通便。

可以根据上述作用来选择可溶性和不可溶性的，大多数情况都是两者相混合的。

膳食纤维（Dietary Fiber，DF）由于其独特的生理功能被建议将其列入继人类已知六大营养素之后，影响人体健康所必需的“第七大营养素”。2004年，国际食品法典委员会（CAC）形成了关于膳食纤维的定义草案，膳食纤维被认为是指小肠内不能消化吸收，聚合度不小于3的碳水化合物聚合物，通常应具备以下几点：天然存在于所消费食物中的可食用的碳水化合物聚合物；可以由食物原料中经物理、酶或化学法获得的碳水化合物聚合物；膳食纤维通常应具有以下特性：降低通过时间和增加粪便量；促进结肠发酵作用；降低血总胆固醇和/或LDL胆固醇水平；降低餐后血糖和/或胰岛素水平。膳食纤维的化学组成包括纤维状碳水化合物（纤维素）、基质碳水化合物（果胶类物质、半纤维素）及填料类物质（木质素）三大类。

虽然膳食纤维在人体内不能被消化吸收，但却具有多种特殊的生理功能，对人体的健康起着举足轻重的作用。例如对消化系统，在小肠中，膳食纤维可抑制胃肠道消化过程，增加饱腹感，还可吸附胆汁酸，促进胆固醇和胆汁酸排出；在结肠中，可发酵纤维作为益生元，增加益生菌如乳酸杆菌和双歧杆菌的数量，不溶性膳食纤维有效增加粪便体积，促进排便更加有规律。因此膳食纤维可预防一系列胃肠道疾病，例如消化性溃疡病、胆囊疾病、憩室病、便秘和痔疮等。除此之外，大量的研究证明，膳食纤维的摄入可以减少如高血压、中风、肥胖、高血脂及糖尿病等许多疾病的患病风险。膳食纤维还可促进生长发育，提高人体免疫力，改善情绪和提高记忆力等。

膳食纤维是什么？

膳食纤维是一种多糖。人体无法吸收，但可促进肠蠕动，有助健康。

食物中的纤维素被称为膳食纤维，不同于淀粉，是一种不能被胃肠道消化吸收的多糖，因而膳食纤维不能产生能量。按其是否能溶于水，可将膳食纤维分为可溶性及非溶性两种，可溶性膳食纤维包括水果中的果胶，以及海带或紫菜中所含的藻胶，魔芋中富含的葡萄糖甘露聚糖也是一种良好的膳食纤维。非溶性膳食纤维包括纤维素和木质素等，主要存在于谷类或豆类外皮和植物的茎、叶之中。因为膳食纤维难以被消化吸收，所以它们基本上不产热供能。膳食纤维可延缓糖类的吸收，有利于糖尿病病人餐后血糖的控制，并能降低血胆固醇水平，还能促进胃肠蠕动，有通便、防治便秘和预防结肠癌的功效。所以说膳食纤维是人体不可或缺的营养成分。

本内容由[_a***_]省中西医结合医院 药学部 副主任药师 王星翘审核

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膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键大于3个，不能被人体小肠消化和吸收，但对人体健康意义的碳水化合物。它是一种多糖，包括部分非淀粉多糖（纤维素、半纤维素、木质素、果胶等）、抗性淀粉、葡聚糖以及其他部分低聚糖等。

由于不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。然而，随着营养学、医学等学科的发展，人们发现，膳食纤维有非常重要的生理功能，特别对于现在 “能量过剩”所造成的肥胖、高血压、糖尿病等“富贵病”更有其特殊的功效。

膳食纤维可促进肠道蠕动，有利于保持肠道平滑肌健康和张力；其吸水膨胀的特性可以有利于粪便变软和排出。防止造成肠憩室病和痔疮。膳食纤维中可溶性纤维可以减缓食物由胃进入肠道的速度，同时，吸水膨胀还能产生饱腹感，减少食物摄入，达到控制体重和减肥的作用。另外，膳食纤维通过降低小肠对糖的吸收速度使血糖不致因进食而快速上升，减少体内胰岛素的释放，起到降低血糖和血胆固醇。除此之外，膳食纤维可以吸附胆汁酸，使脂肪、胆固醇吸收率下降，达到降血脂的作用。另外，膳食纤维还可预防便秘和结肠癌。

现代人生活节奏快，经常以方便面、汉堡、火腿肠等快餐食物充饥，肉多菜少，膳食纤维往往摄入不够。所以，每天吃1斤菠菜、***、丝瓜等含膳食纤维丰富的果蔬来补充膳食纤维是非常必要的。

张帆 营养学博士

益生菌、益生元、膳食纤维有什么不同？

益生菌是具有生物活性且对宿主健康有益的微生物。益生菌是微生物，是有生命力的，合适的条件下，会生长，繁殖，在我国是食品管理体系中，益生菌是作为食品新***管理，使用的。每个不同的菌株有限定的生产方法，产品有规定的活性要求，有限定的使用范围，具体可以参考以下截图。

目前来说，益生菌广泛应用于动物饲料，婴幼儿配方奶粉，乳制品（酸奶，奶酪，养乐多等），保健食品，功能性饮料等等食品中。医药上也有专门的活菌制剂，比如培菲康。益生菌在生产上遇到的最大的问题是如何保持它的活性，特别是，在常温食品里，它的活性如何保证，另外，食用后，进入人体，传代以后，会不会变异，在人体肠道中到底能定殖多少，在复杂的肠道菌群环境中，会不会被别的肠道细菌的基因改变菌株特性。。。。。，益生菌有双向调节性，所以，便秘可以吃益生菌，腹泻时也可以作为***治疗。益生菌的一些不确定问题需要科学家进行更深入的研究，比如，人们也把益生菌用于动物饲料，让它们长肉，而另一方面，又用这些益生菌来作为减肥时调节肠道菌群，因为这是有生命力的活菌，而且细菌传代的时间又短，它们的功能如何保证按设计的方向走是一个挑战，如果按即定的方向走，效率怎么保证又是另一个挑战。益生菌摄入过多时，会有一过性腹泻的现象。

益生元是指那些可溶性的膳食纤维，一般是低聚糖，多聚糖，益生元不能被人体消化酶降解，但是可以被肠道菌***酵，这些低聚糖包括人们熟悉的低聚异麦芽糖，低聚果糖，低聚乳果糖，贝塔葡聚糖，菊粉（这是多聚糖），还有医药上常用的乳果糖（食品名：异构化乳糖液）。肠道中以这些低聚糖，多聚糖为食物的细菌，发酵后，会分泌出一些短链脂肪酸，这些短链脂肪酸一方面能为肠粘膜吸收，维持粘膜健康，也为人体提供能量；另一方面，可以降低肠道pH值，抑制有害菌的生长（有害菌不耐酸），所以，以益生元为底物的菌，在肠道中占优势的时候，对人体肠道健康是有益的，这些菌，也就是前面提到的益生菌的，但是人体肠道中的益生菌比人们分离出来商品化的菌株更多，更复杂，哪种益生元促进哪个菌的生长，这个菌在慢性代谢性疾病中起什么作用，这就是生物学利用微生物组精准调控慢性代谢疾病的机理，要在实践中应用，还要考虑，摄入多大量刚好就能达到想要的目标。在食物中，全谷物中含有丰富的葡聚糖，大豆含大豆低聚糖，红薯，山药中也含低聚糖，柚子也含低聚糖，益生元有个特点，摄入一定量后，会不停放屁，如果单次摄入过多，也会有一过性腹泻的特点。

膳食纤维是=可溶性膳食纤维（益生元）+不溶性膳食纤维，可溶性的膳食纤维就是基本都是益生元，而不溶性的膳食纤维也有重要的生理功能，不溶性的膳食纤维吸水后能溶胀7-9倍，摄入后可以提供饱腹感，促进肠道蠕动，增加粪便体积，促进排便，本身的吸附功能也能排出部分肠内毒素，也为肠道益生菌提供合适的生长环境。不溶性膳食纤维主要来自谷物的皮壳，植物的根茎，各类蔬菜叶子，水果纤维，商业化的比如大豆纤维，广泛应用于蕃茄酱生产，还有圆苞车前子壳粉，应用于各类保健品，竹纤维，燕麦纤维，小麦纤维。。。。。。，广泛应用于各类食品。

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到此，以上就是小编对于每日健康问答膳食纤维的问题就介绍到这了，希望介绍关于每日健康问答膳食纤维的3点解答对大家有用。