食堂营养健康知识问答,食堂营养健康知识问答题及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂营养健康知识问答的问题，于是小编就整理了4个相关介绍食堂营养健康知识问答的解答，让我们一起看看吧。

1. 医院营养食堂人员配备及职责？
2. 据了解，集体食堂众口难调，而且营养不均衡，怎么解决这个问题？
3. 营养健康食堂中如何降低油盐酱醋糖的低消耗？
4. 某学校食堂午餐食谱是：白米饭、炒青菜、萝卜汤．为保证学生营养摄入均衡，建议食堂食谱中增加如下所示食？

医院营养食堂人员配备及职责？

1、保证职工。患者的用餐，主副食要保质保量，花样多，并按时开饭，保证饭菜美味可口。

2、与食堂其他人员共同承担食堂卫生保洁工作，认真执行《食品安全法》，做到食堂餐具清洁，按期消毒，生熟分开，放置整齐，厨具无油污，个人讲究卫生，做到上班时穿工作服、带工作帽、戴口罩，便后洗手，常修指甲。

3、做好饭菜试尝、留样工作，安全操作，预防事故和食物中毒。

4、团结协作，有团队精神。

5、语言文明，不与顾客争吵。

6、协助制订食谱，搞好职工、患者营养配餐。

7、负责工作场所安全及节能工作。

8、完成领导交办的临时性工作。

据了解，集体食堂众口难调，而且营养不均衡，怎么解决这个问题？

集体食堂众口难调，而且营养不均衡问题，从个人平时体验的角度谈谈以下三方面解决办法

首先 无论是何种餐饮，核心是服务的对象（顾客），在平常的经营过程中设计一张简单顾客满意度图表，从四个纬度评估顾客是否满意，包括单点最多肉类，鱼类，疏菜类瓜果类。这样做从更大范围里满足大家口味。

第二 在传统选餐基础上增加推荐类套餐，套餐要合理荤素搭配，配上新鲜水果，及酸奶果汁。

第三 提供为顾客加热食物服务。***用提前预约加开私人定制类菜品服务。定期推出一些新菜系列。

感谢悟空的邀请！！集体食堂应有营养师配餐，根据平衡营养原则配足5～7种新鲜蔬菜，4～5种肉炒菜，2～3种鱼，2种禽，2种豆制品，1～2种水果，都要标明营养成份。由就餐者选择。还可提出每日推荐莱品，比如2种肉炒莱，1种纯蔬菜，1种水果(餐后1～2小时吃);1种肉炒莱，一种鱼，一种纯蔬菜，1种水果等。

还可有选择推出小炒菜供人选择。

这样又丰富多彩，也有各种口味。也能满足不同消费需求，又能兼顾营养。有些大公司食堂不错，莱品丰富，还有配水果。如佳能，格力电器，珠海电厂等。

这个问题问到点子上了，一般像学校，工厂，集体单位上班的避免不了菜式单一营养不均衡，味道一般甚至难吃的尴尬境地，有时候也没有办法，大锅饭嘛，味道肯定好不到哪里去。毕竟是要成本的，有的大公司还是不错的，比如华为，阿里，腾讯，在他们公司的饭都很均衡营养，选择丰富。

要说解决问题，也不是什么难题，比如可以像公司食堂投诉他们，有的存在拿回扣问题，偷工减料。还有就是可以叫外卖。

集体食堂应有营养师配餐，根据平衡营养原则配足5～7种新鲜蔬菜，4～5种肉炒菜，2～3种鱼，2种禽，2种豆制品，1～2种水果，都要标明营养成份。由就餐者选择。还可提出每日推荐莱品，比如2种肉炒莱，1种纯蔬菜，1种水果(餐后1～2小时吃);1种肉炒莱，一种鱼，一种纯蔬菜，1种水果等。

还可有选择推出小炒菜供人选择。

这样又丰富多彩，也有各种口味。应能满足不同消费需求，又能兼顾营养。有些大公司食堂不错，莱品丰富，配水果。如佳能，格力电器，珠海电厂等。

营养健康食堂中如何降低油盐酱醋糖的低消耗？

营养健康食堂中降低油盐酱醋糖的低消耗有以下方法：

减油。***用保持食物原味的烹饪方法如蒸、炖等烹调方法，减少煎炸或过油的方法，少用动物性脂肪食用多种植物油并定期更换种类。在外就餐时主动要求餐馆少放油少点油炸类菜品，少吃油炸食品如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等。

减盐。在烹调时少用盐，多用酸味增加菜肴的味道，如醋可减低对盐的需要。

同时少喝含盐饮料，多喝白开水。在外就餐时主动要求餐馆少放盐。

减糖。少喝含糖饮料，日常饮食中应减少吃高糖食物的次数，外出就餐时也应减少糖摄入，烹调食物时应少放糖或者尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等为食物提味以取代糖。

减油。烹调食物时应少放油或者用煎代替炸的方法减少油的摄入。在外就餐时主动要求餐馆少放油。

减盐。在外就餐时主动要求餐馆少放盐少点咸菜类食品。

某学校食堂午餐食谱是：白米饭、炒青菜、萝卜汤．为保证学生营养摄入均衡，建议食堂食谱中增加如下所示食？

白米饭主要成分为淀粉，提供人体所需要的糖类；炒青菜可提供人体所需的无机盐、维生素、油脂、水等营养素；萝卜汤提供了大量的水，还可提供维生素、无机盐等；中学生身体发育需要的大量蛋白质在食谱提使用的食物中缺乏缺乏，应该增加一些富含蛋白质的食物，如瘦肉类、奶、豆制品、蛋、鱼虾等；选项中花菜、苹果富含维生素，马铃薯富含糖类．故选D

到此，以上就是小编对于食堂营养健康知识问答的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂营养健康知识问答的4点解答对大家有用。