营养健康与美容课程问答,营养健康与美容课程问答题及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于营养健康与美容课程问答的问题，于是小编就整理了1个相关介绍营养健康与美容课程问答的解答，让我们一起看看吧。

1. 蘑菇的营养价值如何？

蘑菇的营养价值如何？

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蘑菇有降低血压、降血脂的作用，还具备一定的杀菌和抗癌能力。每天吃一点蘑菇，能促进身体对其他营养的吸收。

蘑菇具体有哪些营养呢？咱们一一列举出来看看：每一百克蘑菇中，含有蛋白质2.7克，脂肪0.1克，碳水化合物4.1克，膳食纤维2.1克，钙6毫克、铁1.2毫克、磷94毫克、钠8.3毫克、铜0.49毫克、镁11毫克、锌0.92毫克、硒0.55毫克。维生素A2微克、0.08毫克维生素B1、0.35毫克维生素B2、2毫克维生素C、维生素E0.56毫克、胡萝卜素0.01毫克，烟酸4毫克。

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蘑菇口感鲜美，是不少人钟爱的食物。蘑菇来之不易，量少，价高，以至于很多人产生一种感觉，蘑菇是一种高营养的食物，事实上呢？今咱们就来说说关于蘑菇营养的一些事。

一、水分多，蛋白不高

新鲜蘑菇的水分接近90%，即便不同种类，其差别也不大。在蛋白质含量方面，通常不会超过5%，无论野生的，还是培育种植的。有传言说，“每 100克蘑菇中含有18克的蛋白质，远炒鸡蛋”，这里的蘑菇指的是干蘑菇，如：

干松茸：每100克含20.3克蛋白质；

冬菇：每100克含17.8克蛋白质；

羊肚菌：每100克含26.9克蛋白质；

但干蘑菇需要水发后才能食用，所以，将蘑菇定义为高蛋白食物并不合理。

二、脂肪低，矿物质高

鲜蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，所以，对于减肥人士来说，很适合吃蘑菇。但烹饪蘑菇时，为了增加其口感，往往会添加大量的油脂类食物，所以，对于脂肪比较敏感者，制作蘑菇美食时，需要注意了。

一些蘑菇，其本身含有的矿物质元素含量较高，如钾、铁等。但我们日常的食物（尤其是肉类）是完全能满足我们对矿物质的需求的，没必要因为想补充矿物质元素，特意去吃蘑菇。

蘑菇是指实体硕大，可提供人类食用的大型真菌。中国已经知道的可以供我们吃的蘑菇有350多种。

常见的有木耳、银耳、香菇、平菇、金针菇、滑子菇、草菇、花菇、茶树菇、金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、 价位很便宜，很好购买的到，像是邻家小妹。另外像羊肚菌、猴头菇、牛肝菌、松茸、松露、灵芝等蘑菇中的贵妇，价格昂贵。

蘑菇是蔬菜的一种，但所含蛋白质不论含量还是质量都优于普通蔬菜。新鲜或水发食用菌中蛋白质含量为1%~3.5%，略高于一般蔬菜。食用菌蛋白质含9种必需氨基酸更多（60%），且其比例与人体内9种必需氨基酸的比例更接近一些，因而利用度较好，营养价值更高。食用菌富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中最为独特的是维生素D，其他蔬菜从不提供。维生素D的主要功能是促进钙吸收，调节钙代谢，对骨骼健康至关重要。近些年研究还发现维生素D与防治动脉硬化、冠心病、2型糖尿病等常见慢性病有关。

最后，也是最重要的，食用菌含有一类具有特殊健康价值的成分——菌类多糖。菌类多糖存在于食用菌细胞壁之中被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌、抗血栓等作用。其中一些菌类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等已经被开发为药物，应用于临床。

但是蘑菇富集重金属的能力相对较高，尤其是野生和土培的蘑菇，蘑菇营养虽好但并不是吃越多越好。还有不要自己***摘蘑菇，尤其是不认识的蘑菇，分辨毒蘑菇没有什么简单易行的方法,什么颜色越严厉越有毒都不靠谱。还有就是特别有意思的是蘑菇一直错误地被当做植物，但它们不进行光合作用，而是从腐化周围物质来获取养分。

热爱生活，挚爱营养，擅长烹饪，喜欢运动，80后双子座，我是营养师史晓毅！

蘑菇是我们日常饮食中常见的菌类食物，蘑菇的品种很多，市场上常见的鲜蘑、香菇、草菇、杏鲍菇、平菇、松树蘑、红蘑、金针菇等等。以上这些类蘑菇现在来讲野生的很少，大部分是人工养殖的，然后把大部份晒干，变成干蘑菇出售。

鲜蘑菇和干蘑菇的营养价值相差很多，例如香菇，干香菇的蛋白质含量高达20%（20/100g）而且含有较多的必需氨基酸。但是水发后的鲜香菇蛋白质含量仅为2%（2.2/100g）。虽然蘑菇在口感上很像肉，有些人把蘑菇誉为植物肉，甚至有素食者用磨菇来补充蛋白质。但实际上，鲜蘑菇或者是干蘑菇水发后，蛋白质含量都不会超过5%，并且野生和种植的均是如此。

再来看看蘑菇的脂肪，蘑菇的脂肪含量也是极低的，鲜蘑菇的脂肪含量通常在1%以下，大多数还达不到0.5%。从这个角度来看，低脂肪的蘑菇倒是很适合减肥的人。但是要注意的是，[_a***_]减肥的人在烹饪蘑菇的时候一定不要用大量的食用油，否则就得不偿失了。

蘑菇中最牛的营养成分——植物多糖，科学实验研究显示，植物多糖具有生物活性，对人体来说有着多种生理功能，例如：调节免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗菌抗病毒。香菇多糖还有降血脂的作用。

还有就是蘑菇中的B族维生素、钾、锌含量都比较丰富。

最后要说的是，不要食用来路不明的野生蘑菇，小心毒蘑菇。网上流传的一些如何鉴别蘑菇是否有毒的方法，大多都不靠谱，唯一可靠的做法就是不要吃来路不明的野生蘑菇！

参考资料：[《吃的百科》王兴国]

到此，以上就是小编对于营养健康与美容课程问答的问题就介绍到这了，希望介绍关于营养健康与美容课程问答的1点解答对大家有用。