黄豆的健康知识讲座,黄豆相关知识

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄豆的健康知识讲座的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄豆的健康知识讲座的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄豆汤不加盐的原理？
2. 豆子什么时候吃最好？
3. 什么是大豆多肽？大豆多肽对人体具有哪些健康功效呢？

黄豆汤不加盐的原理？

  黄豆汤不加盐的原理是因为黄豆本身含有较高的盐分，如果在制作黄豆汤时再加入盐，就会使盐分过高，不利于健康。

另外，黄豆本身具有独特的香味和口感，如果再加入过多的盐，就会掩盖黄豆的香味，影响口感。因此，在制作黄豆汤时，建议不加盐或者适量添加盐，以保持黄豆汤的原汁原味和健康。

黄豆吸收了足够的水分，就容易煮熟。如果煮黄豆过早加盐，盐水浓度超过了黄豆中的浓度，水不但渗透不进，还会从煮胖的黄豆中“钻”出来，黄豆中没有足够的水分就煮不烂了。

黄豆本身含有大量的蛋白质、矿物质和维生素，这些成分在煮的过程中会逐渐释放出来，形成丰富的营养。

如果加入盐，则会破坏黄豆中的一些营养成分，同时可能导致口感变得咸。

所以，为了保留黄豆汤的营养价值，通常不加盐。

豆子什么时候吃最好？

早晨将昨晚浸泡好的黄豆放入豆浆机中，接上电源，根据要求按一下电钮，大约20分钟后就可以饮用美味的豆浆了。做豆浆后所剩的豆渣千万不可倒掉浪费，放入冰箱保存。

晚上，用早晨所剩的豆渣加入玉米面，但不要加水，再加适量的苏打粉，做成窝头蒸熟后食用。豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，早晨饮用可人体对营养素的需求；豆渣中主要是黄豆中的膳食纤维，用豆渣与粗粮玉米面做成窝头晚上食用，不但能够粗细粮互补，而且能够促进胃肠道的蠕动，减少人体对脂肪的吸收，对防治高脂血症和肥胖有益。

什么是大豆多肽？大豆多肽对人体具有哪些健康功效呢？

想要知道什么是大豆多肽，先要了解什么什么是蛋白质、什么氨基酸、什么是肽。

什么是蛋白质和氨基酸

蛋白质是构成生命的最重要的物质基础，一切生命都离不开蛋白质，它构成了生命体的组织和器官。

蛋白质是以氨基酸的形式发挥作用的，蛋白质有二十多种氨基酸组成。氨基酸包括两大类：一类是必需氨基酸，成人需要的有八种，加上儿童必需的组氨酸，一共九种；另一类叫做非必需氨基酸，有十多种。

氨基酸的不同排列组合，构成了生命体的各种组织和器官。

什么是肽

蛋白质中的氨基酸多数以化合物形式存在，两个以上氨基酸结合在一起，叫做肽，一个氨基酸叫做单肽，两个氨基酸组成的叫二肽，三个氨基酸组成的叫三肽，三个以上氨基酸组成的叫多肽。

肽就是由氨基酸组成的蛋白质分子。

大豆多肽

大豆多肽，是由大豆蛋白质在蛋白酶的作用下，经过特殊处理获得的蛋白质水解产物。评价一种蛋白质的质量主要看其必需氨基酸的组成是否齐全，与人体需要是不是吻合。大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质一致，更容易被人体消化和吸收，其蛋白质含量更高，达到85%。

大豆多肽的优点

普通的大豆蛋白，其粘性会随着浓度的增加而形成凝胶状，做成饮料类食品时发生凝固和沉淀影响产品效果，大豆多肽则不会这样。大豆多肽分子量小，粘性低溶解度高，亲水性增强，适合做一些蛋白质饮料类食品。

针对有大豆蛋白质过敏的人，大豆多肽不易出现过敏现象。

大豆多肽不含胆固醇，比动物性蛋白质更有利于身体健康。

　　1.抗氧化。体内自由基大量积累会导致DNA等生物大分子氧化性损伤，进而导致衰老，增加肿瘤、心血管疾病的发生率。大豆多肽具有一定的抗氧化能力，能帮助人体对抗自由基，因为其残基中的组氨酸和酪氨酸能消除自由基或整合金属离子。

　　2.降血压。大豆多肽能抑制血管紧张素转换酶的活性，从而防止末梢血管收缩，达到降血压作用，而对正常血压没降压作用。

　　3.抗疲劳。大豆多肽可延长运动时间，提高肌糖原和肝糖原的含量，减少血液中乳酸的含量，从而起到缓解疲劳的作用。

　　4.降血脂。大豆肽能促进胆汁酸化，有效排出胆固醇，同时防止胆固醇被过多吸收，从而降低血脂和血胆固醇浓度。

　　5.减肥。大豆多肽可以降低体内胆固醇和甘油三酯的含量，***CCK(胆囊收缩素)的分泌，从而调节机体摄食量，增加饱腹感。除此之外，大豆肽还具有调节免疫力、降血糖等作用。

到此，以上就是小编对于黄豆的健康知识讲座的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄豆的健康知识讲座的3点解答对大家有用。