cysgjj 发布于2024-07-25 13:02:51 健康问答 85 次
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那种材质的炒锅对健康好
这种不锈钢光亮,醋什么的),至少要两千以上,菲仕乐等,加之比热和密度都比较大。什么双立人,抗锈蚀能力很强,可以隔夜存放任何汤水,所以非常适合烧或者炖;10 医用不锈钢(含18%铬。国产有一些比较便宜的,Le Creuset 和Staub,比起不锈钢锅具,铸铁材质非常健康。不过价格很贵,安全,导热均匀迅速。只要不做为容器存放电解质(盐。苏泊。以健康角度来讲么。?其实最便宜的生铁锅可能是最好的。毕竟可以加强铁的量。就用不锈钢的那个吧其实,最好的还是过去那种厚厚的大铁锅,没有化学材料,炒菜时温度适中,好用又健康,我家用的就是,除了沉。苏泊尔铸铁真不锈健康炒锅也就是生铁的铁锅个人觉得炒锅锻铁的好些,以就是通常说的熟铁。这种锅是锻打出来的,比较轻,生铁的是浇铸的,比较厚重,操作以比较麻烦。。。。
现在,麦饭石锅可以说是一种很流行的厨具。因为宣传上说麦饭石锅具有一定的健康效果,所以很多的家庭在选择锅具的时候,会首先考虑麦饭石锅。但是麦饭石锅真的真么神奇吗?其实在这里我们告诉大家,经常使用麦饭石锅,也是会对我们的身体产生不良影响的。下面我们了解一下。
1、麦饭石锅的功能
可以炖汤、煎鱼等、火锅。土豆、地瓜、鸡蛋、割口板栗可以干烧不放水。鱼、肉饼等可以不放油,而且无异味。不放水可以烫波菜、豆芽等蔬菜,保持营养。家用烙水煎包、比萨饼等。
2、麦饭石锅的作用
炒菜,建议大家用铁锅。第一,铁锅里的铁含量比较高,在炒菜的过程中,铁分子会分解为铁离子,进入菜汤,人们吃过以后,就不易出现贫血,或低血压等症状。
其次,铁锅容易吸热和储存热,你如果用陶瓷锅,可能烧半天锅都不会热,用钢锅,只要煤气灶一熄火,锅一会就冷了。用铁锅就不会存在这样的问题。
铁锅容易耐高温,使用时间比其他锅长,大家可能都知道砂锅,在使用一段时间后,就会开口,裂开,铝锅,温度太高,就会出现砂眼,用不了多久,大都不能再使用。而铁锅就不一样了,只要保存得当,用十几二十年都不存问题。
铁锅容易清洗,只要一点温水就能清洗干净,而其它锅如果粘了油质,大都要使用热水加洗洁精,而且还要洗很多遍,才没有油腻感。
我个人认为炒锅最好的就是铁锅,我们家现在炒菜用的都是铁锅,下面我给大家讲一下铁锅的原理
铁锅分为两种
一种是生铁,一种是熟铁
生铁锅比较厚,它烧起来比较慢,生铁锅匀热比较好
熟铁锅比较薄,比较轻,受热快,炒菜容易烧焦,我建议家庭炒菜要用生铁锅,熟铁锅就是那些饭店里面的厨师用着比较适合,容易掌握火候,当然啦,这个生铁锅的价位也是比较贵点的,熟铁锅价位是比较便宜点的。
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对于炒锅来说,什么不沾、无油烟,个人认为都是偷换概念:
先说无油烟,首先跟饮食和烹饪习惯有关,你如果享受油炝绿叶菜的口感和味道,油温达不到、锅温不能持久,就达不到你的烹饪目标,而油液的气化温度是不会变的,这时该考虑的就是排烟问题,而不是由锅来解决,况且还有火候和时机把握的技巧问题;
再说不沾,年纪稍大点的应该都对老式双耳铸铁锅记忆深刻,只要养护(新锅猪油养护)到位,除非遇到烧糊的情况(你买的所谓新技术锅也会遇到,但是糊锅后再新的技术也歇火),基本不会粘锅,谁看到爷爷奶奶用铸铁锅烹饪粘锅!而且还有个好处,就算糊锅糊的一塌糊涂或锈迹斑斑,架到火上烧一烧用风化石推擦一遍又像新锅一样,重新养护一遍更好用!哪家不是一口铸铁锅用超过十年
所以,我推荐使用传统铸铁锅,传热导热蓄热能力一流,最重要的好用不贵,经济实惠!
以上,希望能够帮到你!
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