cysgjj 发布于2024-07-29 15:06:14 医学科普 43 次
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喝牛奶时经常看到“巴氏杀菌”,那么这到底是什么?“巴氏牛奶”与其他牛奶有何不同。
巴氏消毒法是常用的食物低温物理消毒方法之一。因发明者是著名法国微生物学家巴斯德( Pasteur),为纪念他的贡献,故将此种消毒方法称为:“巴氏消毒法”。即巴斯德发明的消毒方法。
自然界中的微生物绝大部分在60-80℃的温度下,30分钟即可被杀死(此次新型冠状病毒68℃,30分钟可被杀灭)。
巴氏消毒法就是根据微生物此种特性,将食物加热到指定温度60-80℃,并保持温度恒定30分钟后,再急速冷却,从而达到杀死微生物。
1、营养更丰富
与超市中售卖的超高温灭菌奶不同,由于巴氏消毒法消毒温度低,对牛奶中的营养成分破坏较小,因此相对而言营养更丰富。
2、不含防腐剂
细心的消费者会发现,很多食品为了保存方便都含各类有防腐作用的食品添加剂,但常规的巴氏消毒牛奶中不含防腐剂。
3、保质期短
常规消毒的牛奶保质期多在一年左右,有些甚至更长,但巴氏消毒牛奶保质期通常3-7天,最长不超过15天。
4、新鲜
巴氏杀菌法,又称低温消毒法,由法国微生物学家路易斯·巴德斯发明。巴氏杀菌就是***用较低的温度(60~82°C),在规定时间内以水为介质加热食物,从而达到杀死微生物、保质的目的。
巴氏灭菌法也叫巴氏消毒法,是法国微生物学家路易巴斯德发明的一种低温灭菌方法,利用较低的温度杀灭饮品中大部分的细菌,同时还能尽量保持饮品原有的品质和风味。
大家都知道,细菌在低温下繁殖速度慢,在高温下繁殖速度快,但是当温度高到一定程度,细菌就会被杀死!咱们在家里经常烧开水,就是利用高温杀灭水中的细菌,从而避免细菌对人造成伤害。但是牛奶跟水不一样,牛奶如果被加热到100度,其性质就会发生一定变化,营养成分会有一定的损失,风味口感也会发生改变!
实际上,灭菌并不一定非要加热到100度,一般细菌的致死点为温度68度和时间30分钟以内,只要把牛奶放在60度到82度的环境中一段时间,就可以杀灭其中的致病细菌和大多数非致病细菌。而且牛奶经过这个灭菌过程后,会马上被放入4-~5度的低温环境中,急剧的冷热变化也会促进细菌的死亡。
这种***用60~82度低温灭菌的方法就叫做“巴氏灭菌法”,也叫“巴氏消毒法”。
就是用较低温度,既能杀菌,又能不损害营养的杀菌方式。
1,牛奶必须杀菌
生活中东西会腐烂,发臭。是因为微生物,细菌利用食物的能量,进行不断繁殖。最后东西腐烂了。
为了防止食物腐烂变质,一般有两种办法:
(1)抑制微生物,细菌:
像东西放冰箱,主要低温不利于微生物和细菌的繁殖。还有晾干,也是干燥环境不利于他们繁殖。还有腊肉,腌菜,以及蜂蜜不会坏。都是因为盐和糖的高浓度环境,不利于微生物细菌的生长。
(2)灭掉微生物,细菌:
这个常用于工业上,一般是121度,达到一定时间。就能杀死绝大数的细菌和微生物。
2,保护牛奶营养
我们知道,牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质,乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸;乳脂肪多为短链和中链脂肪酸,极易被人体吸收;钾、磷、钙等矿物质配比合理,易于人体吸收。
但是,其中的部营养营物质,是害怕高温的。这样一来,不灭菌吧,容易坏,不好储存。灭菌吧,营养成分有损失。那有没有更好方法的?
3,双赢的杀菌法
法国微生物学重***现,把原料加热至68~70℃,保持30分钟后迅速冷却到4-5℃。这样一来,就能杀死绝大数细菌。热胀冷缩,冷热交替,也是对细菌的一次打击。不仅杀菌了,还能最大程度保护牛奶的营养物质。
总的来说,巴氏灭菌是很好的杀菌方法。既能杀死微生物和细菌。又能很好保护食物营养。从而被广泛应用。
牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明的,经后人改进,用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法,也是全世界通用的一种牛奶消毒法。经巴氏消毒的纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味,在所有牛奶品种中是最好的一种。
但经巴氏消毒后,仍保存小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒后的牛奶要在4℃左右保存,且只能保存3~10天,最多16天。
目前国际上通用的巴氏消毒法主要有两种:一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。***用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型的致病菌,灭菌效率可达***.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌、耐热性菌及芽孢等,这些细菌中占多数的是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。第二种方法是将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。杀菌的基本原则是能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
謝邀。
中医科普需要在小学进行,将中医科普进行到底,培养中华民族传统科学的中医教育,培养中华民族传统文化,从小就知道中医是中华民族文化与科学的一部分。
从小就懂得中华民族的科学中医是从历史走来。树立真正的的爱护中华民族传统的思想意识。
坚定的把中医思想树立在每一个人的心中,把‘正气存内邪不可干’的思想贯彻到科普中去。
四川出现首例境外输入病例,的确,我们都想问一问什么时候才是个头,孩子早就应该上学了。
作为一名四川人,时时刻刻关注四川的疫情。从3月5号到现在一直没有确诊病例,我们好不容易12天连续12天保持零增长,本来想再过20多天,4月初的样子吧,我们或许可能迎来开学的日子。但是现在我们真的感觉希望有些渺茫了。除非真的是分市、分县开学。
因为我们仪陇县从2月4日起就没有再新增病例,到现在差不多已经40多天,病人也已经清零了。前几天我县已经由中风险区降为低风险区,我们都盼着早点开学呢!班主任们已经把书发到了孩子手中,领导们也组织党员老师搞了[_a***_]清洁卫生。家长们也经常问我们什么时候可以开学,我们只能笑笑,告诉他们:“我们都在等待通知。***期里把时间安排好,督促孩子好好先上着网课吧”
想想绵阳那位确诊病例,真的有些让人着急。从西班牙回到到绵阳,密切接触的有25人,现已被隔离观察。国外输入病例并不意味着只有一个增长,往往跟他有密切接触的人都有可能出现问题,特别是无症状感染患者,就像绵阳这一位新增的病例,身边的人根本看不出他任何问题。
结束语:总之境外输入病例对我们什么时候开学肯定是有巨大影响的,不知道原来盼望的4月份开学能否如期实现,现在我们一定要对境外输入人口严格防控,不能让他与其他任何人接触,否则这样下去,我们真的不知道什么时候才可以开学。
我就是四川的老师,四川出现首例境外输入者,对学校开学影响必然是很大的。
3月17日,四川绵阳市卫生健康委员会***发布消息,3月13日从西班牙返绵人员罗某某,为无症状感染者,目前正在定点医院接受医学隔离观察,同机的25名密切接触者和与其接触的2名家人已落实集中隔离观察措施。
我今年教初三,昨天晚上上晚自习(网课),我告诉学生我们可能开学又要推迟了,因为四川绵阳有一例境外输入病例!
我是德阳人,距离绵阳距离不到一个小时的车程,我感到这个境外输入病例仿佛就在我身边,心里难受。
谈谈罗某对四川省开学的影响。
根据许多***疫情防控专家的观点:连续28天新增确诊病例为零,那么疫情得到基本控制。疫情得到基本控制,学校具备开学基本条件。
四川从3月4日起新增确诊病例为零如果一直保持,可望在4月2日左右开学。
3月17日四川出现一例境外输入***患者,打破了四川连续13天新增确诊病例零新增记录,有可能四川开学要等到4月15日以后!
现在欧美疫情正处于爆发期,很多人员为躲避疫情,纷纷回国,造成机票上涨📈若干倍,但是机场仍然拥挤不堪,给我们国家***疫情防控带来巨大压力。
解决办法。
对境外进入中国的所有人,立即***取就地集中隔离十四天的办法。
总之,在今后相当长的时间,境外输入病例成为我们***疫情防控阻击战的关键,我们不能掉以轻心,要严防死守,把******阻挡于国门之外,让***患者彻底与健康人彻底分开,只有这样,我们的复工复学才能够得到保证。
到此,以上就是小编对于医学科普卡通***的问题就介绍到这了,希望介绍关于医学科普卡通***的4点解答对大家有用。
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