健康饮食知识问答选择题,健康饮食知识问答选择题及答案

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康饮食知识问答选择题的问题，于是小编就整理了3个相关介绍健康饮食知识问答选择题的解答，让我们一起看看吧。

1. 每日摄入食物蛋白质怎么计算？
2. 精致碳水化合物包括什么食物？
3. 吃动物油会高血脂吗？

每日摄入食物蛋白质怎么计算？

成人的话，1公斤体重吃0.8～1克就足够了，例如你体重60公斤，那你每天吃48～60克就已经足够了。

蛋白质的来源有两大类：一是动物蛋白质，如各种奶类、鱼肉、虾、肝脏、蛋类、瘦的猪肉、牛肉；另一类是植物蛋白质，多种豆类及其制品（尤其是黄豆)

谢邀！简单来问答一下这个问题。

以CKD3期的肾友一天能吃多少蛋白质为例：

基本信息：慢性肾脏病 CKD 3 期，身高 170 cm，体重 60 kg

一日蛋白质的总摄入量为：

● 首先计算标准体重（kg）=「身高（cm）-100」x 0.9=「（170-100）x0.9」=63 k g

● 对应上表，每天蛋白质摄入量 0.8 g/kg/天，即：0.8 x 63（标准体重）≈ 50 g。

● 肾友每天摄入的蛋白质中至少有50%是优质蛋白质，也就是说这位肾友每天至少需要优质蛋白的量是：50×50%=25 克（至少）；非优质蛋白最多不能超过：50-25=25 克（至多）。

你好，以下是我的知识分享

蛋白质缺乏或者分配不均是我们生活中常见的问题。

很多人会对此不解，随着物资的丰富，我们越来越少缺乏某种物质的可能。看上去是如此，但是，多数人的结论只是一种感觉，没有经过太多的推敲。

实际的情况如何，以最简单的蛋白质计算公式来作为参考，各自对照一下就知道自己饮食中是否蛋白质缺乏或是分配不均衡。

一、蛋白质需要量的计算标准：

每天需要的蛋白质量=体重（千克）×1.18（克）/千克体重

即：每公斤体重每天需要1.18克蛋白质，一个60公斤的人，每天需要的蛋白质量=60×1.18=70.8克蛋白质。

二、蛋白质分配到三餐中的比例

每天需要的蛋白质分配到三餐早餐需要占70%，中餐占10%，晚餐占20%

例如：一个60公斤的人，三餐的蛋白质分配早餐为50克，中餐为7克，晚餐为14克

1、肉类食材

生活中常见的肉类食材多是高蛋白食物，像人们平时常吃的牛肉，猪肉以及羊肉和鸡肉等都含有大量的蛋白质，特别是这些肉类食材中的瘦肉中，蛋白质的含量又特别高，人们食用这些肉类食材以后，能让它们含有的蛋白质尽快转化为氨基酸，能促进人体自身蛋白质合成，能满足人体正常代谢对蛋白质的需要。

2、蛋类食材

生活中人们常吃的蛋类食材也是高蛋白食材，特别是鸡蛋，鹌鹑蛋以及鸭蛋和鹅蛋等食材中蛋白质的含量特别高，他们的蛋白几乎都是用蛋白质构成的，是生活中人们补充蛋白质时最好的选择，而且这些蛋类食材中的蛋白易于人体吸收和利用，它们含有的蛋白质叫乳清蛋白进入人体以后的吸收率特别高。

3、奶制品

牛奶、羊奶以及酸奶等常见的奶制品也都属于高蛋白食物，它们在生活中比较常见，而且它们含有的蛋白质易于人类肠胃吸收和利用，平时人们多吃一些奶制品，可以吸收充足蛋白质，完全可以满足人体正常代谢时对蛋白质的需要，而且他们平时也特别适合当作，蛋白质补充剂来使用。

4、豆类食材

平时人们常吃的豆腐，喝的豆浆，都是高蛋白食物，它们都是豆类家族的重要成员，因为这些食物的主要原料是大豆，它含有大量的植物蛋白，是生活中最典型的高蛋白食物，它的吸收利用率仅次于动物蛋白，人们平时多吃一些豆制品可以满足人体对蛋白质的需要也能增强人体素质。

第一，2016中国膳食指南指出，每个人应该每天摄入的蛋白质含量在60克左右。可以根据个人的体重来算出蛋白质需要克数，大概是每公斤体重需要1.5克到2克之间。

第二，所有的食物当中都含有碳水化合物，脂肪和蛋白质这三种物质。只是他们的含量高低不同而已。如果在食物当中哪一类物质占比最高，我们就认为它属于什么物质。

第三，如果你想知道这个食物当中蛋白质含量的话，推荐你用一个软件叫薄荷健康。只要输入食物，他就会告诉你在这个食物当中会存在多少蛋白质，脂肪和碳水化合物之后把每天的食物中的蛋白质相加，就是你一天摄入蛋白质的含量。

像上面的鸡胸肉，你就可以知道，他每百克中含有19.4克蛋白质，5克脂肪和2.5克的碳水化合物。你只要把每次吃的食物中的蛋白质相加，就可以知道每天收入多少了。

精致碳水化合物包括什么食物？

精制碳水化合物的意思差不多就是经过精细加工过的主食，最典型的是面条、面饼等精细面食和面包、蛋糕、饼干这些烘焙食物，这些食物都对淀粉进行了深加工处理，去除了谷物中原有的麸皮和胚芽，也就消除了谷物中的的纤维素、维生素、矿物质和蛋白质，没有了这些营养元素的作用，这些纯粹的淀粉会在体内被分解得非常快，更别说烘焙食物中还经常会含有大量的油脂，摄入后会导致血糖迅速地升高，可以说是毫无营养价值的一类食物。

下面我给您介绍一下碳水化合物的具体分类与区别:

只包含一个或两个糖分子，他们被称为单糖和双糖。这些食物包括牛奶、水果、果汁、蔗糖、糖浆。尽管如此，水果和牛奶仍然被归类为健康食物，是因为这些食物中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维素等，它们可以为人体提供丰谷的营养，摄入后血糖上升的速度也是非常缓慢。所以，我们可以多喝牛奶，吃一些糖分含量不高的水果，如柚子，猕猴桃等。

如糖浆、果汁、含糖饮料等，几乎不含有其他营养素，临床上常用于给病人快速地补充大量的能量；而对于健康人来说，它们只会导致血糖升高和体重增加，最好是远离这些食物。

指那些选择富含纤维、低糖的碳水化合物，简单来说，就是吃起来不甜或者不怎么甜的那些食物，如豆类、谷物、芋头和土豆，这样的食物被定义为复杂的碳水化合物，主要成分是含有3个以上葡萄糖分子的多糖。这类碳水化合物也就是主食我们要用它们来代替我们日常吃的米饭面条等。

上面也提到过的，最典型的是面条、面饼等精细面食和面包、蛋糕、饼干这些烘焙食物，这些食物都对淀粉进行了深加工处理，去除了谷物中原有的麸皮和胚芽，也就消除了谷物中的的纤维素、维生素、矿物质和蛋白质，没有了这些营养元素的作用，这些纯粹的淀粉会在体内被分解得非常快，更别说烘焙食物中还经常会含有大量的油脂，摄入后会导致血糖迅速地升高，可以说是毫无营养价值的一类食物。

吃动物油会高血脂吗？

吃动物油不一定会高血脂，但高血脂应该少吃动物油。

很多人认为，出现高血脂是因为胆固醇摄入太多，或者是因为吃的太过油腻，但实际上，虽然不良的饮食习惯是造成高血脂的原因之一，但却不是造成高血脂的根本原因。

早在上个世纪50年代，美国的科学[_a***_]就发现，人体内的血脂的高低，与外界摄入的胆固醇、油脂的量没有直接的相关性，也就是说出现高血脂的问题，并不是因为你上一餐吃了太多的胆固醇或者油脂进去，血液中的脂质就会升高。发生高血脂的根本原因，是因为人体对于血脂的代谢出现了问题，从而出现了血液中的脂质逐渐升高，导致出现血脂异常问题的出现。

但需要指出的是，虽然人体血脂的高低，与直接饮食摄入的胆固醇、油脂的量并不直接相关，但不良的饮食习惯，暴饮暴食，经常吃的太过油腻，经常大量摄入不易消化的富含饱和脂肪酸的动物油脂，或者富含反式脂肪酸的油炸，烘焙食品和零食，会给血脂代谢系统带来沉重负担，长期的不良习惯影响下，会有很大可能性，会逐渐出现高血脂的问题。

适度吃动物油不会高血脂。

由于缺乏运动和不健康的生活方式及饮食习惯，我国高血脂症的发病率逐年增高，血脂异常的人群已经过亿，并呈现年轻化的趋势。

不过，通过及早的预防和适当的干预手段，包括运动锻炼、合理饮食、药物治疗等，即可有效地控制和降低血脂。

然而笔者在日常生活中发现，有些高血脂症患者拒吃动物油，甚至不敢吃脂肪，其实这是思想认识上的误区。

首先需要明确的是肥胖和高血脂的元凶并不是脂肪，而是多余的热量摄入转化成了脂肪。过量摄入的蛋白质、碳水化合物等都能产生热量，而烹饪用油只是日常饮食中油脂摄入的一部分，还有一部分油脂是藏在我们吃的食物中的，比如肥牛羊肉、五花肉、排骨以及坚果中的核桃、腰果、瓜子等，这些隐藏的油不易发觉。如果只控制烹饪用油，不关注食物自身的油脂，也不能很好的降血脂。

所以不吃脂肪并不能避免高血脂症的发生。而控制热量摄入，保证膳食平衡才是正道。

其次需要强调的是从热量上看，植物油虽然含有的不饱和脂肪酸比较多，但和动物油每克产生的热量是一样的，都是9千卡的热量，吃多了对控制高血脂同样没有好处。而动物油脂中畜类的脂肪酸饱和度高，禽类要比畜类油脂好一些，鱼类油脂则属于非常好的长链脂肪酸。因此，选择合适的动物油脂来食用，比如深海鱼类的脂肪反而对控制高血脂和预防冠心病有利。

总之，高血脂症患者应在饮食上控制总热量、总脂肪量的前提下，遵循高膳食纤维，低盐、低糖、低热量、低脂肪、低胆固醇的原则，适宜吃些菌藻类、鲜豆类、瓜类蔬菜等食物。只有改掉不正确的生活习惯，养成健康饮食及经常运动的习惯，才能远离高血脂。

随着健康知识的普及以及养生的火爆，各种饮食的安全性以及是否对健康有影响的探讨是越来越多，而动物油会增加高血脂的概率，这完全是一个误区。这个只和摄入消耗比有关系。

说动物油咱们要来做一个对比，如今人们非常喜欢用植物油来做菜，但是植物油实际上是一种过度加工的油类，它分压榨（冷榨热榨），压榨浸出与直接浸出三种方式。

工业化生产原料不会那么认真的挑选，除非是小作坊自己来看着做，在热压榨之前还需要对原料进行烘烤，烘烤越久出油率越高，这样在过程就会产生苯丙比，是致癌物之一。

其它两种方式要用6号不可食用汽油来浸出，之后用高温蒸发来分离6号汽油。这样的油是市场大部分售卖的植物油，全是因为出油量大。

再来说动物油，动物油常见的为鸡、鸭、猪、牛、羊五种，这五种油每一种都对身体有很大的滋补作用，只是热量要高一些，饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸基本平分天下，只要适当食用对身体大有好处，抗饿。

猪油现在还是一些农村山区的常用油，尤其具有代表性的地区就是中国的长寿之乡广西巴马，几乎家家都食用的是猪油，但是健康长寿，心脑血管病人反倒是很少。

动物油提取非常方便，锅内加热即可析出，很安全放心，实际就等于多吃了些肥肉。而且动物油最大的特点是加热不容易氧化，沸点低。

所以动物油比工业化大批量生产的植物油要更安全，更健康。

人类啊总是让动物背黑锅！

不过猪猪比较脏却是事实。去皮呗……

到此，以上就是小编对于健康饮食知识问答选择题的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康饮食知识问答选择题的3点解答对大家有用。