营养师阿喵健康问答达人,阿sue做营养快餐攻略

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1. 骨头汤、虾皮、大豆的补钙效果怎么样？

骨头汤、虾皮、大豆的补钙效果怎么样？

补，但是含钙量太低现在的骨头和虾皮，而且含胆固醇和各种激素又多，大豆是补钙的，但脂肪相应也多，所以这些食物虽然补钙，但同时补进去的别的物质更多，建议食用高级营养素成人钙力镁，小孩钙加D,孕妇孕多维。

在日常生活中很多人认为煲骨头汤补钙最好的来源，所以在商场上或市场上，总会看到一些爷爷奶奶，宝妈宝爸们拎着一袋袋排骨或龙骨，乐哈哈地回家。当你走近看看价格骨头还比瘦猪肉还要贵。他们花的钱，值不值？骨头汤补钙真的可取吗？其实骨头中的钙是以羟基磷灰石结合形式存在，很难溶解，人体也很难吸收。如果用一公斤的肉骨头熬了2小时的汤中含钙量仅有20毫克，而成人每天需要钙含量是800~1200毫克，20毫克钙简直就是杯水车薪。骨头汤不仅钙含量低，人体吸收效果较差，骨头汤里还含有大量的饱和脂肪酸，长期服用还容易导致高血压、高栓、肥胖。但是骨头汤对消瘦虚弱的人，可补充营养，特别是产后哺乳的妇女，喝骨头汤既能补充能量又能促进乳汁分泌。

还有的人，说补钙吃虾皮，虾皮能不能补钙呢？首先我们要知道虾皮并不是虾的皮，而是一种小虾被晒干而成，它的钙主要存在它的壳里，虽然虾皮的钙的含量很高，但它的吸收率很低，并不理想，因为虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎，在胃里被胃酸作用之后，只能溶解一小部分，大部分钙质会随着不消化的残渣一起排出体外。如果想要钙能吸收，首先要把吓皮溶解。可是在家庭中要把虾皮溶解，似乎不太现实，如果能够把虾皮微细粉碎，吸收效果会好一点。还有虾皮中含有盐量很高，不宜食用过多。

大豆的营养价值很高，大豆中的蛋白质却占35%~40%。其中含有占50%人体不能消化吸收棉籽糖和水苏糖，同时大豆中的草酸、植酸会阻碍钙的吸收。大豆中的抗生素因子也会导致大豆的蛋白质消化率降低，大约为65%，虽然可以通过水泡、磨浆、加热、发酵、发芽等方法制成豆制品，可提高其蛋白质的消化率。但加工后的大豆对于钙质来说，含量并不高。大豆本是高蛋白质的食物，蛋白质过多本身也会产生有害影响，加大肾的负担，导致体内钙的流失，如果人体本身就缺钙，用大豆来补钙，显然是不可取的。

对于正在快速生长发育小孩，建议多饮奶，每天饮奶300~400ml或相当量的奶制品。因为奶类除了含有丰富的优质蛋白和维生素D外，钙含量较高，且容易消化吸收，是人体最好的天然钙质的。 每100毫升牛奶中钙含量达104毫克。平时多多晒太阳增加阳光维生素D，可使其吸收利用率达到90%以上，属于当前利用率最高而最天然的补钙食品。平时建议多吃奶酪、酸奶，配方奶粉等，注意不要用含乳饮料代替牛奶。因为含乳饮料主要成分是水

你好，我是一名妇产科医生，也是一个营养师妈妈，我来回答你的问题

其实很多人都认为的骨头汤补钙效果很好，就包括现在我每天出产科门诊的时候，遇到孕妇需要补钙时，婆婆和妈妈们的第一反应都是回家熬骨头汤给孕妇喝

事实是，有实验表明，把猪排骨500克，加入水和醋熬制70分钟， 得到的骨头汤中仅仅含钙29mg。

我们在再来对比一下同等重量的牛奶、豆腐、油菜、柑橘的含钙量

真是不比不知道，一比吓一跳，我们费心思费时间费食材费煤气费，精心熬制出来的一碗骨头汤，含钙量竟然才是柑橘的六分之一，更别提另外几种高钙食材了，相差真的不只是一星半点儿，所以骨汤补钙是真心不靠谱

从上面的表格中可以看到，虾皮的钙含量很不错，仅次于芝麻酱位居第二位，但是，100g的虾皮是一大堆的，很难做到一下就吃100g对吧？再有就是虾皮普遍存在的现象就是高钠，太咸了，不管是对孩子、对成年人还是老人，高钠都是有害健康的，所以虾皮可以吃，但是要适量

以上是我关于骨头汤、虾皮、大豆的补钙效果的分享

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