盐健康知识,盐与健康知识

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐健康知识的问题，于是小编就整理了1个相关介绍盐健康知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 家用食用盐哪种好？添加抗结剂会影响健康吗？

家用食用盐哪种好？添加抗结剂会影响健康吗？

现在市场上有低钠盐、海藻盐、竹盐、加碘盐等售卖。所有的盐都是含碘的。之所以看到低钠盐比较多，是因为低钠盐在传统加碘盐上进行了技术升级，能够预防高血压，适合中老年人和患有高血压病患者长期食用，是比较健康的食盐。传统加碘盐含钠高，是导致高血压高发的重要原因之一，所以市场上售卖得较少了。为了健康着想，食用竹盐最好。

抗结剂，就是一种食品添加剂。

我国允许在食盐中添加的抗结剂，有亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙这五种。

不过企业考虑到工艺难易、成本和效果，主要使用的还是亚铁氰化钾。

抗结剂添加在食盐中的主要作用，是为了保持食盐松散的状态，防止食盐粘结在一起，这样，炒菜的时候盐味混合均匀，也不会手抖放多了。

其实，我们吃的很多食品中，都有各种各样的添加剂，但加了添加剂的食品≠有害食品。

我们就说过了：食品添加剂≠非法添加，我国有高达2000多种的食品添加剂都是被国家允许的，而食盐抗结剂就属于其中一类。

按照中国国家标准的规定，食盐中添加的抗结剂以亚铁氰根为例，含量不得超过每公斤10毫克。所以，市面上添加了抗结剂又允许售卖的食盐，都是符合国家标准的，也就意味着安全性是有保障的。

家里用的盐，只要是正规厂家，通过正规渠道销售的，都是可以的。不同的人适合不同种类的盐。大部分人都适合吃普通碘盐，甲亢的病人适合吃无碘盐，有高血压的病人建议吃低钠盐。

盐会吸收空气当中的水分，如果放置的时间长了，就容易板结成块。为了防止食盐板结，生产厂家会在食盐当中加入抗结剂，常用的食盐抗结剂有亚铁氰化钾、二氧化硅、硅酸钙，柠檬酸铁胺等，其中亚铁氰化钾用的最多。

社会上曾经有一段时间对食盐当中的抗拮剂产生了恐慌，就是由亚铁氰化钾引起的。原因也很简单，亚铁氰化钾当中含有氰化钾三个字，而大家都知道氢化钾有剧毒。实际上亚铁氰化钾和氰化钾是两种性质完全不同的物质。

衡量某种物质的安全性有多种指标。评价急性毒性反应的指标为急性致死量。亚铁氰化钾的急性致死量是每公斤体重1600到3200毫克，而我们平常认为没有毒的盐，急性致死量是每公斤体重3000毫克。也就是一个体重60公斤的人，短时间之内吃下180克的食盐就有可能发生死亡。亚铁氰化钾的致死量和食盐是差不多的。

评价物质的慢性毒性反应的指标是终生安全剂量。亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克，体重60公斤的成年人每天要吃1.5毫克以上的亚铁氰化钾，长期吃才会对身体造成影响。亚铁氰化钾作为抗结剂，加入食盐当中的标准是每公斤食盐不超过10毫克，要吃到1.5毫克的亚铁氰化钾，那就要吃进去150克的食盐，世界上还没有人一天能吃150克的盐吧！所以食盐当中的亚铁氰化钾，不会对人体造成慢性毒性作用。

作为食品添加剂的亚铁氰化钾还通过了致胎儿畸形和致癌试验，才能成为法律允许使用的抗结剂，加入到试验当中。不仅是中国，二铁氢化钾是在世界范围内得到认可的食品添加剂，包括欧盟，美国，日本等主要国家地区。

人们对亚铁氰化钾的另外一个担心就是亚铁氰化钾会不会分解出氰化钾？亚铁氰化钾确实可以在特定条件下分解释放出氰化钾，条件就是要400摄氏度以上的高温。一般烹饪的温度很少超过200摄氏度，即使是锅子干烧的情况之下也最多只有300多度，所以不用担心食盐中的亚铁氰化钾会释放出氰化钾。

总结：亚铁氰化钾是国家法律认可的食盐抗结剂，其安全性经过严谨的考察，完全不必担心安全问题。

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回答:家用食盐中高钾低钠盐与低碘食用盐是各种盐中比较好的。

但是钾盐和碘盐也是盐，所以依然要注意控制量的使用。

高盐饮食不利健康，容易引发高盐饮食的麻烦，诱发各种疾病。特别高血压，脑中卒，胃癌，肾脏疾病，骨质疏松等，都与盐攝入过多有关。

食盐中的抗结剂，不必要担心。

国家标准严格控制。

因此，平时食用清淡些，那此隐影的盐分食物不可小看。总之，养成良好生活习惯，合理饮食，自我均衡口味

就好啦。

回答完毕。谢邀！

到此，以上就是小编对于盐健康知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐健康知识的1点解答对大家有用。