健康食盐知识,健康食盐知识讲座

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康食盐知识的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康食盐知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 食用盐是细盐好还是粗盐好啊?对于健康而言？
2. 家用食用盐哪种好？添加抗结剂会影响健康吗？

食用盐是细盐好还是粗盐好啊?对于健康而言？

　　对于健康而言，食用盐是是粗盐好。　　两者之间的比较：　　(1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，形态大，细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。　　(2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会***味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。　　(3)香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，***嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。　　(4)氯化钠：食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用，如食物经过消化变为可溶体后，必须有足够的浓度，才能经过各种细胞渗透到血液中，使其中的养分送到人体各部组织，所以，氯化钠的作用很大。通常粗盐中含氯化钠85％～90％，细盐在96％以上。　　(5)可溶物：食盐的主要化学成分，除氯化钠以外，还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物，这些化合物是人体必需的物质，在粗盐中存在有一定的数量，但是在细盐加工中被清除掉了。　　从以上两者比较来看，人们在日常生活中食用粗盐，比专食细盐，对身体健康更有好处。

家用食用盐哪种好？添加抗结剂会影响健康吗？

一般家庭都会选择有国家认证的碘盐，低钠盐，还有非碘盐，这些盐在日常生活中是很普遍。

要说家里面食那种盐，我觉得都差不多，

因为大众老百姓用盐需求没有很高要求，只要摄入量控制好，有国有质量商标的，大伙都可放心食用。

如果真要食到最好的，那就选择（中盐）牌的，它是目前国内最好的食用盐了。

至于食盐中添加了抗结剂，也是为了给食用盐有效保存，国家有严格的质量监管。只不过在使用时温度一定不能高于340摄氏度，因为高出这个温度，这种抗结剂就会产生一种叫氰化钾的有害物，这对人身是有危害得。

什么物质它都有利有弊，只有正确认识它们的性质，人们才能真正去享受它。

家里用的盐，只要是正规厂家，通过正规渠道销售的，都是可以的。不同的人适合不同种类的盐。大部分人都适合吃普通碘盐，甲亢的病人适合吃无碘盐，有高血压的病人建议吃低钠盐。

盐会吸收空气当中的水分，如果放置的时间长了，就容易板结成块。为了防止食盐板结，生产厂家会在食盐当中加入抗结剂，常用的食盐抗结剂有亚铁氰化钾、二氧化硅、硅酸钙，柠檬酸铁胺等，其中亚铁氰化钾用的最多。

社会上曾经有一段时间对食盐当中的抗拮剂产生了恐慌，就是由亚铁氰化钾引起的。原因也很简单，亚铁氰化钾当中含有氰化钾三个字，而大家都知道氢化钾有剧毒。实际上亚铁氰化钾和氰化钾是两种性质完全不同的物质。

衡量某种物质的安全性有多种指标。评价急性毒性反应的指标为急性致死量。亚铁氰化钾的急性致死量是每公斤体重1600到3200毫克，而我们平常认为没有毒的盐，急性致死量是每公斤体重3000毫克。也就是一个体重60公斤的人，短时间之内吃下180克的食盐就有可能发生死亡。亚铁氰化钾的致死量和食盐是差不多的。

评价物质的慢性毒性反应的指标是终生安全剂量。亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克，体重60公斤的成年人每天要吃1.5毫克以上的亚铁氰化钾，长期吃才会对身体造成影响。亚铁氰化钾作为抗结剂，加入食盐当中的标准是每公斤食盐不超过10毫克，要吃到1.5毫克的亚铁氰化钾，那就要吃进去150克的食盐，世界上还没有人一天能吃150克的盐吧！所以食盐当中的亚铁氰化钾，不会对人体造成慢性毒性作用。

作为食品添加剂的亚铁氰化钾还通过了致胎儿畸形和致癌试验，才能成为法律允许使用的抗结剂，加入到试验当中。不仅是中国，二铁氢化钾是在世界范围内得到认可的食品添加剂，包括欧盟，美国，日本等主要国家地区。

人们对亚铁氰化钾的另外一个担心就是亚铁氰化钾会不会分解出氰化钾？亚铁氰化钾确实可以在特定条件下分解释放出氰化钾，条件就是要400摄氏度以上的高温。一般烹饪的温度很少超过200摄氏度，即使是锅子干烧的情况之下也最多只有300多度，所以不用担心食盐中的亚铁氰化钾会释放出氰化钾。

总结：亚铁氰化钾是国家法律认可的食盐抗结剂，其安全性经过严谨的考察，完全不必担心安全问题。

我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗😜 关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

到此，以上就是小编对于健康食盐知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康食盐知识的2点解答对大家有用。