健康大米知识,健康大米知识大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于健康大米知识的问题，于是小编就整理了2个相关介绍健康大米知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 功能性大米和健康米的区别？
2. 为什么有“米饭是不健康的主食”这种说法？

功能性大米和健康米的区别？

功能性大米和健康米虽然有一些相似之处,但它们也有一些区别:

1. 定义不同:

功能性大米是指通过人工富集或基因改良,使大米具有超出一般营养价值的特殊功能性成分,如增强免疫力、降血糖、抗氧化等功能。

健康米则是一种更广泛的概念,指富含营养素、有益健康且低热量的大米品种,如糙米、糙米等。

2.营养特点:

功能性大米通常会富集特殊营养素,如增加维生素、矿物质、膳食纤维等含量。

健康米则主要保留了大米本身的全谷物营养,如维生素B族、膳食纤维、植物化学物等。

为什么有“米饭是不健康的主食”这种说法？

米饭是我们认可的一种主食，之所以称为主食应该就是可以多吃。但把谷类（米饭）作为主食是不恰当的。这是由我们携带的DNA决定的。

古人类学家能追溯人类历史至500万年—700万年。人类吃***集型的食物持续了进化的500多万年，***集的食物如：水果类、坚果类、蔬菜类、根茎类的食物，这些食物代谢后产碱，属碱性食物。人类诞生以来喝的是天然水，地球上的江水、湖水、泉水99%以上是碱性水。人类喝天然碱性水吃***集型的碱性食物持续了进化的500多万年。

从进化角度和生理学角度，人类的DNA会按照碱性为主的饮食编码，还是会按照酸性为主的饮食编码？

答案是肯定的，只可能按照碱性饮食编码，所以对产酸的谷类就不可能产生适应性，过多摄入对代谢机制没有益处。

另外是肉类摄入过多也是有害的，每天肉类的摄入应该不要超过150克。肉类、酒类、谷类摄入量与代谢性疾病呈线性相关。也就是说，肉类、酒类、谷类等酸性食物摄入越多代谢性疾病就越多。

以癌症万例，据全国肿瘤登记中心统计显示，2015年新增癌症429.16万例，30年增长了465倍。据2017年中国癌症报告，全球癌症发病率最高是北美315/10万人，西欧298/10万人，北欧277/10万人。中国所处的东亚186/10万人。也就是说，美国的癌症发病率比中国高70%。美国癌症协会预测，2018年估计新增癌症将达173.535万人，比2017年增加3.5万人。

如果中国人摄入的肉类等酸性食物跟美国人一样多，碱性的蔬菜和美国人一样少，请相信中国的癌症发病率不会比美国低。

实验证明；美国人不适应酸性为主的饮食，中国人不适应酸性为主的饮食，其实全人类都不适应酸性为主的饮食。这是我们携带的DNA决定的。30年来饮食的革命性变革使得现在代谢性疾病高发。

也许有人会问人类500多万年的进化过程中也有***行为啊。是的，人类伴有***行为大约从中石器时代开始，距今约10万年—1.8万年。1万年前人类开始刀耕火种，发明了农业，主要种植谷类，谷类代谢后产酸，属酸性食物。由此人类的膳食发生了革命性的变革，食物中伴有的酸碱变化。但这个时候人类的DNA早就完成了编码，也就是说，现代人的DNA与石器时代原始人类的DNA没有多少差别。

从进化角度和生理学角度讲我们的饮食应该选择碱性为主的饮食。米饭、馒头、面条、肉类、酒类、饮料、糖类、纯净水的摄入应该减少。所以米饭作为主食是不恰当的。

米饭，也就是稻谷是打东南亚非常重要的食物来源，也是世界一半以上人的主食。我们说的“不健康”，主要是针对其和全谷物相比而言的。全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物，其基本组成包括淀粉质胚乳、胚芽与皮层，各组成部分的相对比例与完整颗粒一样。而我们目前吃的米饭，则是稻谷精加工的产物，相比于全谷物，米饭的不健康的原因主要是

1：升糖指数（GI）高

因为白米饭基本都是经过精加工，几乎只剩下胚乳，绝大部分的组成是淀粉（大米淀粉含量在78%），因此进食后对血糖的影响较大，容易导致产后血糖波动，而长期以白米饭为主食的人群，一方面容易腰围增加，另外二型糖尿病的风险会更高。而相比之下，全谷物类（比如玉米、燕麦）其组成比较完整，谷物中蛋白质和膳食纤维含量较高，升糖指数相对较低，对健康更有利。

2:加工精度高，营养素流失严重

我们目前常见的白米饭，基本上都是稻谷经过精加工之后的产物，去除了糊粉层、胚芽等结构，而像糊粉层当中含有丰富的B族维生素和一部分蛋白质，而胚芽则含有不饱和脂肪酸和矿物质锌、铁、钙等元素还有三四线诶，所以加工精度高的白米饭当中，这些对人体有益的元素几户都损失殆尽了，长期以白米饭为主食，如果其他食物摄入不科学的话，很容易出现营养缺乏。

所以，如何搭配主食比较好呢？建议每天主食总共摄入250～400g，其中全谷物（黑米、小米、燕麦、红豆、绿豆、荞麦、藜麦等）最好在50～150g，另外也不要光吃白米饭，可以用米饭和其他主食搭配起来，比如大米小米二米饭、胡萝卜米饭，紫薯米饭、山药米饭等。

米饭不是健康主食，主要是现在粮食的精细加工，把大米或者小麦原有的一些营养成份都脱去了～大米或者小麦的一些主要成分都在它的胚芽处或者糊粉层，而粮食的精加工，刚好把这些有效成份都去掉了，剩下最多的就是淀粉(糖)类物质，而精细的米面类食物GI几乎和白糖的食物GI所差不多，甚至还要高，所以才有这么一说。

《谷物大脑》作者提出主食是健康杀手，因为这些主食的谷类食物含有大量的麸质和碳水化合物，而这些物质会引发过敏，炎症，甚至伤害大脑等，谷类也没有像它所说的一样严重，米饭也并不是不健康的主食。

米饭的营养成分（100g）：

能量116kcal，蛋白质2.6g，脂肪0.3g，碳水化合物25.9g，不溶性纤维0.3g，维生素B10.02mg，维生素B2 0.03mg；维生素B3 1.9mg，磷62mg，钾30mg，镁15mg，铁1.3mg等营养元素。

身体营养需求：

碳水化合物是身体供能的主要营养物质之一，若是缺乏，则血液里的血糖浓度会降低，会产生低血糖的风险，同时也会影响大脑的工作的效率，而米饭富含有碳水化合物，每天摄入适量，可以维持身体的能量供给，除其之外还有B族维生素，它们都是参与身体各种代谢必需的营养成分，而《谷物大脑》指出这些问题，只是对于部分比较敏感的肌肤或是长期大量摄入的情况，正常大多数人群和摄入量是很难有这种症状发生

因此对于米饭带给我们的作用，往往都是利大于弊的，也并不是非不良产品。

到此，以上就是小编对于健康大米知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于健康大米知识的2点解答对大家有用。