油脂健康知识,油脂健康知识内容

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油脂健康知识的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油脂健康知识的解答，让我们一起看看吧。

1. 油脂的氧化和酸败是什么？
2. 一天吃多少动物油脂才健康，植物油所谓的黄金配比是真的吗？有何科学依据？
3. 怎样吃食用油才健康又美味？

油脂的氧化和酸败是什么？

1、酸值

是中和1克油脂中的游离脂肪酸所需koh的质量（mgkoh/g）,是油脂的精炼程度和品质好坏的重要标志之一.酸值高的油脂不宜储存,也不宜食用.

2、过氧化值

氢过氧化物是油脂初期氧化程度的标志,是判断油脂酸败和酸败程度的指标.氢过氧化物是油脂与空气中的氧发生氧化作用所产生的,是油脂自动氧化的初级产物,具有高度活性,能够迅速地继续变化,分解为醛酮类和氧化物等致使油脂酸败变质.氢过氧化物对人体健康有害,是致癌物质,过氧化值高的油脂不宜食用.

酸值的检测

1、称取均匀试样w于250ml锥形瓶中；

2、加入30~50ml中性异丙醇,溶解油样,加3滴酚酞指示剂；

3、用0.05mol/lkoh标准溶液滴定至出现粉红色,30秒内不消失.

油品样品称重量,w

精炼油约15g~20g

油脂的氧化，其实质是由于其中含有不饱和键的物质（脂肪、脂肪酸、脂溶性维生素及其它脂溶性物质）的氧化酸败。脂类氧化酸败分自动氧化酸败和微生物氧化酸败。

油脂酸败指油脂和含油脂的食品，在贮存过程中经生物、酶、空气中的氧的作用，而发生变色、气味改变等变化，常可造成不良的生理反应或食物中毒。

一天吃多少动物油脂才健康，植物油所谓的黄金配比是真的吗？有何科学依据？

这些你查百度比我写的要好，现代人成年人当然吃植物油合适，关于植物油比例不用管，植物油就可以，农村的有条件就吃自己家榨的油，为啥，真实啊，因为外面卖的油真的说不好是啥油。

小朋友吃优质的动物油比较好，为啥，因为他们发育需要，为啥优质，因为很多超市里面卖的动物肉里面激素，抗生素多，属于劣质油，自己买农家自己养的动物肉炼油。

一天吃多少油合适（25-30克），看中国人膳食指南啊。

关于吃植物油好是否有科学依据，当然有，一个是锻链脂肪酸，一个是长链脂肪酸具体可以查资料（比较复杂）。

最后合理养生是看大概率数据，不是看个例，个例就是哪个哪个村子的老人吃烟，喝酒，每天吃红烧肉一辈子活一百多岁等等，人家是个例，有多种因素形成的，一般和遗传基因，个人心态，活动量，地域气候，喝的水等等因素有关，一般是不可***的，养生要做可以***的习惯和规律，而不是看听不专业的人跳大绳。

怎样吃食用油才健康又美味？

俗话说：“开门七件事—材米油盐酱醋茶。”食用油，对我们来说是最熟悉不过的，然而生活中，对于食用油的使用，仍然存在不少误区。

近年来，关于动物油不健康的说法甚嚣尘上，因此，很多人就将动物油列入“***”。

事实上，日常生活中，适量食用动物油反而对健康有益。如果一味的将动物油拒之千里，则会造成人体内维生素与必须脂肪酸的缺乏。

在烹调饭菜之时，油放得越多，饭菜也就越香，然而，如果吃油过多，会给我们的健康带来危害。因为油的热量和脂肪含量都非常高，经常过多的摄入油类，会造成肥胖症、高血压、糖尿病以及心脑血管疾病等方面的隐患。

一般情况下，正常人每天摄入食用油不应超过25克，老年人、肥胖者以及血脂异常者则不宜超过20克。

高温爆炒是很多人喜欢的烹调方式，就是油烧到很热，直到冒烟才开始炒菜。事实上，这种方法很不利于身体健康，因为温度过高会使得油里面的营养成分被破坏，而且还会产生一定量的过氧化物和致癌物质。

专家建议，在炒菜时，可以先把锅烧热，然后再放油，这样既能达到爆炒的效果，又保证了食物的安全与健康。

现在生活条件的优越，带给人们的生活上美食也越来越丰富，现在都是变着法的吃！但是美食离不开好油和好的烹饪方法！今天给大家聊聊怎样吃油才健康？

其实现在食用油的种类很多，但是大多数家庭选择食用油以大豆油和花生油为主 大豆油和花生油的多不饱和脂肪酸含量高，几乎不含单不饱和脂肪酸，而单不饱和脂肪酸对心脑血管疾病和冠心病等[_a***_]疾病有很好的预防和保护作用？

有的朋友会问了，哪种油含单不饱和脂肪酸多呢？答案肯定是优质橄榄油！优质的橄榄油的单不饱和脂肪酸可以高达78%.所以我们要想吃出健康选择食用油一定要多样化！

美食当然要有好的烹饪方法才能既吃出美味又吃出营养和健康！首先一个原则就是要少油少盐，很多人认为油多了炒出来的菜才香！其实不然！正确的做法是：在炒菜钱放点开水或者花椒大料水，开炒的时候加进去，这样既不会因为油少而粘锅，也保住了菜的营养，最好用低温煮食法效果更好！
好油和好的烹饪方法对全家人的健康非常重要！以上的分享希望能给大家的健康带来帮助，希望大家评论转发！谢谢！

到此，以上就是小编对于油脂健康知识的问题就介绍到这了，希望介绍关于油脂健康知识的3点解答对大家有用。