鸡肉健康小知识问答 ,鸡肉健康小知识问答大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉健康小知识问答 的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡肉健康小知识问答 的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎样区分新鸡、老鸡、健康鸡、病鸡、注水鸡肉和健康鸡肉？
2. 鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等等，是不是鸡肉最健康？

怎样区分新鸡、老鸡、健康鸡、病鸡、注水鸡肉和健康鸡肉？

谢谢邀请，今天主要和大家解释如何来鉴别“病死鸡”。

之前网上曾经报道过一个***，就是广东有执法人员查处并且取缔了一家死鸡地下加工厂，当场查封的病死鸡一共有1000多只，重1.5吨左右。

调查人员发现。这些不法商家用漂白水加工处理病死鸡，然后在一口破旧的大铁锅里煎煮已经处理过的死鸡。一只只已经变质发臭了的病死鸡，经过加工处理之后表面就变得金黄金黄的，几乎与鲜活宰杀的鸡一样，让人难以分辨，很容易让大家上当受骗。

那么，对于这样的病死鸡，究竟该如何鉴别呢？

一看皮肤：健康的鸡在宰杀后，皮肤颜色新鲜，白色微带粉红色；病死鸡皮肤松弛，颜色呈现暗红色或者蓝紫色，特别是在鸡冠相互特别明显。

二看眼睛：健康的鸡在宰杀后眼睑睁开或者半睁开，眼球饱满而且明亮；病死鸡眼睛紧闭，眼球灰暗而且塌陷，眼体混浊。

三看口鼻：健康的鸡在宰杀之后口鼻均没有粘液，而且粘膜呈现淡红色，而病死的鸡色泽发暗，口鼻有分泌物。

四看颈部：正常的鸡在宰杀之后，颈部五血污或只在刀口附近少有红色，但死鸡的颈部血污是洗不干净的，严重的甚至整个脖子全是紫红色。

五看爪形：健康正常的鸡宰杀之后鸡爪呈分张形状，病死***爪为卷曲或者收缩状。 所以，大家在菜市场购物的时候，一定要适当区分。好鸡坏鸡，您说了算。

注明作者信息：国家二级公共营养师 王思露 图片来自于网络，如有侵权请告知本人删除

鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉等等，是不是鸡肉最健康？

一禽，三畜。如果说吃食，人象猪，杂食。中国人会喜猪肉和鸡肉。

猪***片↗

如果以营养学的科学分析，看蛋白质，脂肪，维生素，各种氨基酸，及微量矿物质。那么这四种肉，牛肉含的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要，更能提高机体抗病能人。

羊***片↗

羊肉也不错，但其肉食后燥热，多适应于北方游牧族人后代，其基因中因长期食用而改变，食后不会产生燥热。

牛***片↗

牛肉中的肌氨酸含量高，能有效增长肌肉，增强力量，适应于儿童，青少年，中年的成长发育和补充能量。但其肌纤维相比较粗糙些，而不易消化。

鸡***片↗

鸡肉中的脂类物质和牛肉，猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸一一亚油酸和亚麻酸，能够降低人体中对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

综合上述，总体象中国三岁至七十岁之内的人来说，应该是牛肉最营养，但是，牛肉在中国市场上比较贵，绝大部分人日常食用上还是消费不起。基本上仍用猪肉。鸡肉比较适合于妇女，亚健康人群，也可增加免疫力，减少病患。羊肉主要适合身体虚，寒凉体质者，非游牧人群者，都是用作冬季防寒温补的食物。

正常的鸡肉、牛肉、羊肉、猪肉都健康，特别是在没有工业化学污染地域自然散养和健康饲料喂养的。有污染的地域散养，以及大量喂食激素、抗生素豢养的都不健康。

首先，常态下，论营养，属鸡肉，俗话说得好：“四条腿不如两条腿的”、“地上跑的不如天上飞的”。走兽的肉不如飞禽的好吃，当然的营养也数飞禽了。

其次，当下养殖环境不容乐观。最早从养鱼开始，人工合成饲料。为了生长超常，饲料有了激素类添加；为了防治疾病，添加了抗生素。然后这类高密度、大规模的速生养殖技术迅速传播到鸡、猪养殖行业，而且蔓延到了奶牛、肉牛和羊群。

当人们实在无法忍受这些激素抗生素的时候，整个社会发生了原生态的觉醒，很多地方和经济组织纷纷行动起来，为了维护我们的健康食品，不惜跨界，养猪养牛。譬如猪，垄断流行几十年外国洋猪种有了本土原生猪种的挑战，丁磊的猪2016年就卖到20万元一头，可见人们对肉食品质的迫切期望。

最后，近几年，食品卫生监督越来越严厉，养殖行业已经追索到饲料生产各个环节，化学污染情况得到很大程度的遏制。相信不久的将来，大家都能够吃到放心肉。到那时，食品肉的品质真的比原生的还要健康，因为从饲养到饲料配比，都是最适宜家禽家畜健康生长的，肉质量自然比饥一顿饱一顿喂养大的好了。

每种肉都有自己的营养价值。无论是鸡肉（禽肉）、牛肉还是羊肉、猪肉（畜肉）都与人体健康有密切关系，适量摄入有助于增进健康。

畜禽肉对于人体所需的蛋白质、脂肪、维生素A、b族维生素、铁、锌、硒的贡献率高。但是畜肉与禽肉在脂肪酸的比例上差很远，从这个角度来说鸡肉确实要比牛肉、羊肉、猪肉健康。

牛肉、羊肉、猪肉这类畜肉类，铁主要以血红素铁形式存在，消化吸收率较高。但脂肪含量平均高达15%，且大多主要以饱和脂肪酸为主。

膳食饱和脂肪酸摄入量能明显影响血脂水平，有证据表明，血脂水平升高，特别是血清胆固醇水平的升高是动脉粥样硬化的重要因素，而膳食中饱和脂肪酸则与血清胆固醇升高有关。世界卫生组织和《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》都建议饱和脂肪酸的摄入量应该低于膳食总能量的10%。对于健康成年轻体力女性来说，那么一天的饱和脂肪酸的摄入应该低于20g。此外，摄入过多的畜肉能增加男性全因死亡、2型糖尿病和结肠癌发生的[_a***_]。

鸡肉等禽类，脂肪含量在9%-14%之间，脂肪酸构成以单不饱和脂肪酸油酸为主，其次为亚油酸、棕榈酸。脂肪酸组成明显优于畜肉脂肪，只要不过量食用，一般不会增加心血管疾病的发病风险。

但并不是说畜肉就不能吃了，不同种类的肉都应该适量吃，一点不吃或者大量吃都不可取。毕竟畜肉能提供丰富的矿物质。对于大部分中国人来说，畜肉类吃的往往比禽肉吃的多太多，应该做适量调整，减少畜肉的摄入量。

综上，鸡肉确实更健康，但是从提供营养素的角度来看，畜肉也要适量吃。

不知道大家有没有听说过这样的话：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的”，或者是“地上跑的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的”。

猪、牛、羊肉属于畜肉，即“四条腿的”、“地上跑的”；而鸡、鸭、鹅等属于“两条腿的”、“天上飞的”。（没有腿的、水里游的是指水产类）

动物性食物在营养素含量上不相上下，但是脂肪含量和脂肪酸的组成上差异较大，对健康的影响会有所不同。一般来说，猪牛羊肉的脂肪含量比鸡肉的高，当然不同部位的脂肪含量差异也很大。从脂肪酸的组成上来看，猪牛羊肉以饱和脂肪酸为主，而鸡肉以单不饱和脂肪酸为主，鱼类多以多不饱和酸为主。有研究认为，饱和脂肪酸的过多摄入会对心血管系统带来危害，如高血脂等；而适量摄入单不饱和酸和多不饱和酸对机体健康有一定的保护作用。

如果我们平时吃畜肉过多，可以稍微调整一下，适量多吃一点鱼禽肉，少吃一点猪肉。当然，也不能完全不吃畜肉，因为猪牛羊肉也称为红肉，适量吃一些可以补血，预防缺铁性贫血的发生。

因此，鸡肉相对来说会健康一些，但所有肉都要适量吃。

到此，以上就是小编对于鸡肉健康小知识问答 的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉健康小知识问答 的2点解答对大家有用。